Korhelyleves

Korhelyleves recept

Hozzávalók:

• 25 dkg kicsontozott nyers füstölt hús
• 20 dkg füstölt kolbász
• 30 dkg savanyú káposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál olaj
• 1 púpozott teáskanál liszt
• 1-1,5 dl savanyúkáposzta-lé
• 1 evőkanál piros fűszerpaprika
• 1 mokkáskanál szárított csombor (borsikafű)
• ízlés szerint só és törött fekete bors

Korhelyleves elkészítése:

Az előző nap hideg vízbe áztatott füstölt húst másnap 1 l tiszta vízbe teszem, és nagyon lassú forralással majdnem puhára főzöm. Közben a kolbászt bőrétől megfosztva felkarikázom. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát a forró olajon megfonnyasztom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Két evőkanál vizet ráöntök, a tűzre visszateszem, és belerakom a közben apróra vagdosott savanyú káposztát. Párpercnyi pirítás után felöntöm 5 dl vízzel. Beleszórom az összes fűszert és puhára főzöm. Ha a hús is megfőtt, levéből kiveszem, és jó éles késsel kis kockákra vágom. A levébe visszatéve összekeverem a káposztával és annak levével. A tejfölben simára keverem a lisztet, majd behabarom vele a forrásban lévő ételt. Állandóan kevergetve felforralom, végül beleteszem a kolbászkarikákat, és együtt forralom még 5 percig. Ezután a savanyúkáposzta-lével kellemesen savanykásra ízesítem, és jó forrón tálalom.